feat: llm-proxy - switch d'instance llama.cpp transparent + UI :3017

- Route virtuelle :3012 -> instance active (8080 Q4_K_M / 8081 IQ4_XS), etat persiste
- Alias modele qwen3.8-27b : reecriture id reel <-> alias (v1/models, chat, completions,
  embeddings, streaming SSE) -> switch transparent pour tous les harnais
- UI de gestion :3017 (statut, Activer, Tester) en page unique sans dependance ajoutee
- Fail-fast 503 (20s) si instance active arreteee, sans spam WOL

llm-proxy/state/.gitkeep

@@ -0,0 +1 @@
+{}