refactor: remplacer les proxies Jean par un unique llm-proxy + WOL

- llm-proxy: 1 service, 4 routes (3011 Ollama, 3012 llama.cpp, 3015 STT, 3016 TTS)
- Wake-on-LAN integre avec anti-spam (3 paquets magic, timeout 300s)
- suppression de jean-router, jean-proxy, wol-proxy, litellm
- OpenWebUI repointe vers le proxy (OpenAI 3012 + Ollama 3011 + STT 3015)
- docs a jour (README, WOL)

llm-proxy/Dockerfile

@@ -0,0 +1,11 @@
+FROM python:3.12-slim
+
+WORKDIR /app
+
+RUN pip install --no-cache-dir flask requests
+
+COPY app.py .
+
+EXPOSE 3011 3012 3015 3016
+
+CMD ["python", "app.py"]